Lanchonetes

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Nesta obra estão contidas as diretrizes para elaboração e implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em restaurantes, lanchonetes e outros serviços de alimentação oferecidos ao público, como bifês, padarias, pastelarias, confeitarias etc., com o propósito de assegurar as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado e servido. A realização dessas práticas, o seu registro no Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados são exigidos pela Vigilância Sanitária (ANVISA).